रीडर टाइम्स न्यूज़ डेस्क
दही सेहत के लिए फायदेमंद है यह बात सभी जानते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं की सब्जी की ग्रेवी में इसे क्यों मिलना चाहिए अगर नहीं तो ,जानिए ग्रेवी में क्यों मिलना चाहिए दही और इसे कब कैसे डालें …
खाना बनाने का तरीका सभी का अलग होता है अगर तरीका भी हो गया तो भी खाने का स्वाद अलग ही आएगा। बात करें सब्जी की ग्रेवी बनाने की तो इससे भी सभी अलग-अलग तरह से तैयार करते हैं कुछ लोग प्याज , टमाटर पीस कर ग्रेवी बनाते हैं तो कुछ इन्हें बारीक काट कर बनाते हैं हालांकि इनग्रेडिएंट कुछ सब्जियों के सेमी रहते हैं सामग्रियों में से एक है दही ज्यादा लोग ग्रेवी में दही का इस्तेमाल करते हैं लेकिन क्या आपको पता है की ग्रेवी में दही मिलने से क्या होता है।
भारतीय खाना पकाने में ग्रेवी की क्रिमिनल बढ़ाने स्वाद बढ़ाने और कभी-कभी थोड़े खट्टेपन को बढ़ाने के लिए दही का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा मसाले की गर्मी को कम करने के लिए भी दही को ग्रेवी में मिलाया जाता है हालांकि जो सबसे बड़ा कारण है वहां है दही का इस्तेमाल ग्रेवी को चिकन ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए किया जाता है।
कब डालना चाहिए नहीं –
सब्जी में दही डालने की सही टाइमिंग को चुनना बहुत जरूरी अगर सही समय पर यह नहीं मिलाया जाएगा। तो दही फट जाएगा और खाने के स्वाद को बिगाड़ सकता है दही डालने का सबसे अच्छा समय तब है जब ग्रेवी में प्याज , टमाटर अच्छे से पक कर गल जाए। कुछ सब्जियों में से जैसे पुरी के साथ बने आलू टमाटर की सब्जी में से अंत में भी डाला जाता है।
कैसे डालना चाहिए दही सब्जी के साथ बढ़ाने के लिए दही का इस्तेमाल कर रहे हैं तो जब भी आप दही डाल रहे हैं तो गैस बंद कर दिया धीमी आंच पर रखनी चाहिए जब भी दही डालें तब सब्जी गली हुई नहीं होनी चाहिए बल्कि धीमी होनी चाहिए जैसे ही आप ग्रेवी में दही डाले तब तक मिलाए जब तक की दही मिक्स ना हो जाए।
