घर में जिंजर कैंडी बनाने का आसान सा तरीका

अदरक का स्वाद तीखा होता है | पर अदरक सेहत की लिए बहुत ही लाभदायक होता है |अदरक जमीन के नीचे पाई जानेवाली, ढाई से तीन फीट उचाई की झाड़ी की, पीले रंग की जड़ होती है। अदरक सर्दियों के सीजन में बहुत ही गुणकारी होती है |सर्दियों में लोगों को खांसी-जुकाम की परेशानी हो जाती है जिसमें अदरक प्रयोग बेहद ही कारगर माना जाता है। यह अरूची और हृदय रोगों में भी फायदेमंद है। इसके अलावा भी अदरक कई और बीमारियों के लिए भी फ़ायदेमंद मानी गई है।

अदरक का लम्बे समय तक उपयेग कर सके इसके लिए उसको धुप में सुखा कर सोंठ बना ली जाती है | अदरक से हरीरा बनता है जो बहुत फायदेमंद होता है | अदरक गरम होती है इसलिए सर्दियों में इसका सेवन करते है | चाय में अदरक डाल कर चाय बनाई जाती है जिससे फायदा करे | पर अदरक से कुछ ऐसा भी बनाया जा सकता है जो खाने में टेस्टी लगे और उसका तीखापन भी न हो |

आइये आज जानते है अदरक से बनने वाली कैंडी :-

आवश्यक सामग्री:-

अदरक – 200 ग्राम

चीनी – 1.5 (300 ग्राम)

इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच

विधि –

अदरक को धोकर सुखा कर ले | इसे छील लें और अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें | अदरक के टुकड़ों को उबालने के लिए, इन्हें कुकर में डाल कर इसमें आधा कप पानी डाल दें और कुकर को बंद करके 1 सीटी आने तक पकने दें | कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें , और धीमी आंच पर 10 मिनिट इसे पकने दें | 10 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें |कुकर का प्रैशर खत्म हो जाने पर कुकर को खोल कर अदरक के टुकड़ों को छलनी से छान कर पानी से अलग कर लें |

इसके बाद चाशनी बनाने लिए 1 बरतन में डेढ कप चीनी लीजिए और इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए इसमें अदरक का पानी भी डाल दीजिए | चाशनी को उबलने की लिए रख दीजिए |चाशनी में उबाल आने पर चीनी पूरी तरह से घुल कर तैयार हैं | अब अदरक के टुकड़ों को चाशनी में डाल कर मिक्स कर दीजिए | अब इन्हें तेज आंच पर चाशनी के अच्छा गाढा़ होने तक पका लें |चाशनी के गाढ़े होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर लें | गैस बंद कर दें और बरतन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैण्ड पर रख दें | अदरक के टुकड़ों को चाशनी में 10-12 घंटे या पूरी रात रहने दें |

अब अदरक कैंडी को चाशनी के टुकड़ों में पूरे दिन-रात रखे रहने के बाद |अगले दिन अदरक के टुकड़े चाशनी को अच्छे से एब्जार्ब करके कैंडी बन कर तैयार हैं | चाशनी के जम जाने पर चाशनी को गैस पर रख कर हल्का सा गरम कर लें जिससे वो पूरी तरह से मेल्ट हो जाए और इसमें से अदरक के टुकड़े असानी से निकल जाएं |

अब चाशनी के मेल्ट हो जाने पर गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें | चाशनी ठंडी हो जाने के बाद अदरक के टुकड़ों को चाशनी में से निकाल कर किसी जाली के ऊपर अलग-अलग रखें | बची हुई चाशनी में नींबू का रस मिला कर अदरक-नींबू का शरबत बना कर तैयार कर सकते हैं | अब इन टुकड़ों को पंखे की हवा के नीचे रख दें ताकि ये पूरी तरह से सूख कर ठीक हो जाए | कैंडी 2-3 घंटे में सूख कर तैयार हो जाती है |

जिंजर कैंडी बनकर तैयार है इसे जाली में से हटा कर प्लेट में निकाल लें | जिंजर कैंडी को एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख दें और पूरे 6 महिने तक इसका उपयोग कर सकते है |