जीरा-पालक रायता बनाने की विधि

दही भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। दोपहर हो या रात खाने में दही सभी पंसद करते हैं। गर्मियों में तो दही जरूर खाया जाता है और हर किसी का इसे खाने का अपना-अपन तरीका होता है। कुछ लोग इसे सादा ही खाते हैं, कुछ रायते के रूप में तो कुछ लस्सी बनाकर।

वैसे चटपटा रायता बनाकर खाने से दही पाचन क्रिया को सही रखने में भी सहायक होता है, साथ ही खाने के स्वाद को भी बढ़ाता है। जीरा रायता ऐसी ही एक डिश है, जिसे खाने में शामिल किया जाए तो मजा ही आएगा। आइए जानते हैं, कैसे बनता है जीरा रायता-

रायता बनाने के लिए ये सामग्री चाहिए-

1. दही – 400 ग्राम (2 कप)

2. पालक – 200 ग्राम

3. जीरा पाउडर – एक छोटी चम्मच (जीरा भून कर पाउडर कर लीजिए)

4. हरी मिर्च -1 (छोटी छोटी काट लीजिए)

5. नमक – 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

6. काला नमक – 1/4 छोटी चम्मच

ऐसे बनेगा जीरा रायता-

1. पालक के पत्ते से डंडिया तोड़ लीजिये। पत्तों को 2 बार साफ पानी से धो लें और छलनी में रखकर पानी निकाल लें। अब पालक के पत्तों को बारीक काट लें।

2. कटे हुए पत्तों को किसी बर्तन में एक बड़ी चम्मच पानी के साथ उबालने के लिए रख दें। 5-7 मिनट में पालक के पत्ते उबल कर नरम हो जाएंगे। अब इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद पत्तों से अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. अब दही को फैट लें। फैटे हुए दही में पालक के पत्ते, जीरा पाउडर, हरी मिर्च और नमक मिला लें। पालक का रायता तैयार है।

4. रायते को प्याले में निकालें और थोड़ा-सा जीरा पाउडर ऊपर से डाल कर सजाएं।

5. गरमा-गरम परांठे या चपाती के साथ पालक का रायता परोसें और खाने का मजा लें।