टेस्‍टी और हेल्‍दी पनीर वेज समोसा

आइए आज हम पनीर के समोसे की रेसिपी बारे में बताएंगे।  चाय की चुस्कियों के साथ गरम गरम समोसे खाने हर किसी को पसंद होते हैं। आज हम आपको एक अलग तरह का समोसे बनाना सिखाएंगे। साधारण आलू की भरावन की जगह यहाँ समोसे को भरने के लिए हमने पनीर और शिमला मिर्च का प्रयोग किया है। आइए जानते है इस‍की रेसिपी के बारे में-

सामग्री

8 समोसा पट्टियाँ ,

भरावन मिश्रण के लिए

>1 टेबल-स्पून तेल

>आधा टी-स्पून जीरा

>एक चौथाई कप बहुत बारीक कटे प्य़ाज

>एक चौथाई कप बहुत बारीक कटी शिमला मिर्च

>आधा चम्‍मच टी-स्पून अमचूर पाउडर

>एक टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर

>एक कप बहुत बारीक कटा पनीर

>नमक , स्वाद अनुसार

>2 टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया

परोसने के लिए

पुदीना चटनी

विधि

भरावन मिश्रण के लिए एक चौड़े पॅन में तेल गरम कीजिए। जीरा डालिए।

जब ज़ीरा चटकने लगे तो प्य़ाज और अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनिए।

शिमला मिर्च, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पनीर, नमक तथा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाइए। मध्यम आंच पर और 2 मिनट भूनिए।

पूरी तरह ठंडा कीजिए और मिश्रण को बराबर 8 भागो में बाँटकर एक तरफ रख दीजिए।

कैसे आगे बढे

समोसा पट्टी को सूखी, साफ, समतल जगह पर रखिए। पट्टी के एक कोने पर एक भाग भरावन मिश्रण रखिए और तीकोण के रूप में मोडिए। किनारों पर थोडा पानी लगाकर समोसे को एक एक कोण से बंद कर दीजिए।  शेष बची सामग्री और पट्टियों से यही प्रक्रिया दोहराते हुए बाकी 7 समोसे बनाइए। एक कड़ाही में तेल गरम कीजिए और थोड़ा-थोड़ा करके समोसों को चारों तरफ से भूरा होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज पर निकालिए और पुदीना चटनी के साथ गरमा गरम परोसिए।