ऋतु जायसवाल ,रीडर टाइम्स
हमारी सेहत के लिये बेहद फायदेमंद होताआंवला। इसे अमृत फल भी कहा जाता है। आंवले का अचार में अांवले के सारे गुण सुरक्षित रहते हैं। आंवले का अचार बनाना बेहद आसान है। यह खाने में भी स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक सामग्री :
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आंवला– 500 ग्राम,
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सरसों का तेल – 200 ग्राम,
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पीली सरसों– 05 छोटे चम्मच (दरदरी पिसी हुई),
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मेथी के दाने– 02 छोटी चम्मच,
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सौंफ पाउडर – 02 छोटे चम्मच,
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हल्दी पाउडर– 02 छोटे चम्मच,
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लाल मिर्च पाउडर – 01 छोटा चम्मच,
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अजवायन – 01 छोटा चम्मच,
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हींग– 1/4 छोटा चम्मच (पिसी हुई),
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नमक – स्वादानुसार।
आंवला अचार बनाने की विधि :
आंवला अचार रेसिपी के लिये सबसे पहले आंवलों को पानी से अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इन्हें एक बर्तन में रख कर 1 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। जब आंवले इतने नरम हो जायें, कि इनकी फांकों को आसानी से अलग किया जा सके, गैस बंद कर दें।
अब आंवलों को ठंडा हो जाने दें। ठंडा होने पर आंवलों का पानी अलग कर दें और उसकी फांकों को अलग-अलग करके गुठली निकाल दें।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर गैस बन्द कर दें। इसके बाद तेल में हींग, मेथी दाने और अजवायन डाल दें और चला कर हल्का सा भून लें।
इसके बाद सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पीली सरसों और नमक डाल कर मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद आंवलों को भी मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद आंवलों को ठंडा होने दें।
अब आपकी आंवला अचार बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। ठंडा होने पर आंवले का अचार कांच के सूखे और साफ जार/कंटेनर में भर कर रख लें और 4-5 दिनों तक इसे दिन में दो बार ऊपर-नीचे करके चला लें। इससे मसाले आंवलों के भीतर अच्छी तरह से जज्ब हो जायेंगे और अचार बेहद स्वादिष्ट हो जायेगा।
