सर्दियों में सेहत व स्वाद के लिए हैं बेहतर बथुआ की कढ़ी

डेस्क रीडर टाइम्स न्यूज़
सर्दियों में देखा जाये तो कोई भी सब्जी हो बस वह गरमा गरमा होनी चाहिए। क्योकि सर्दियो में गर्म खाना खाने का स्वाद और भी ज्यादा अच्छा कर देता हैं। और बहुत सी सब्जिया सर्दी में थोड़ी सस्ती भी प्राप्त हो जाती हैं। क्योकि मौसम के हिसाब से ही सब्जियों की उपज होती हैं। तो आज हम आपको बथुआ का पराठा और सब्जी तो कई बार खाई होगी लेकिन क्या आपने बथुआ की कढ़ी खाई है? अगर नहीं, तो ठंड का मौसम बथुआ की कढ़ी खाने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है। आप इस कढ़ी को सूप की तरह भी पी सकते हैं।

बथुआ की कढ़ी बनाने की सामग्री-
4 बड़े चम्मच बेसन
150 ग्राम बथुआ के पत्ते
400 ग्राम दही
2 बड़े चम्मच तेल
½ छोटी चम्मच मेथी दाना
5-6 कली लहसुन
2 साबुत लाल मिर्च
2 पिंच हींग
¼ चम्मच लाल मिर्च
½ चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक

बथुआ की कढ़ी बनाने की विधि:
बथुआ की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दही को अच्छी तरह से ब्लेंड कर पतला छाछ जैसा बना लें।
अब एक बाउल में थोड़ा पानी डालकर बेसन को गाढ़ा घोल लें, जिससे इसमें गांठें न पड़ें।
अब बेसन को छाछ में मिक्स कर दें और करीब 2 गिलास पानी मिला दें।
एक कड़ाही लें उसमें तेल गरम कर लें। अब तेल में पहले मेथी दाना डालें फिर लहसुन और हींग डाल दें।
साबुत लाल मिर्च डालकर हल्दी और मिर्च डाल दें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ बथुआ डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
जब बथुआ थोड़ा गल जाए तो इसमें घुले हुए बेसन वाले दही को मिक्स कर दें।
2 उबाल आने तक फ्लेम तेज रखें और लगातार चलाते हुए कढ़ी को उबालें।
अब गैस की फ्लेम कम करके कम से कम आधा घंटे तक कढ़ी को पकने दें।
तैयार कढ़ी में ऊपर से देसी घी और लाल मिर्च का तड़का लगाकर खाएं।