एक बड़ा कटोरा ले, उसमे सूजी, मैदा और दो चम्मच तेल डाले| इसे अच्छी तरह मिला ले | अब धीरे-धीरे पानी डाले और पेढे बनाना शुरू करे|पेढे को लगभग 3 मिनट तक अपने हाथ से दबाए नर्म बनाने के लिए| यह प्रक्रिया हमें गोल गप्पे कुरकुरे बनाने मे मदद करेगी| पेढे बनाते समय यह ज़रूर याद रखे की पेढे न ज्यादा कैडे और न ही ज्यादा मुलायम बने|जब पेढे तैयार हो जाए, उन्हें कटोरी से ढक कर एक तरफ रख दे|5 मिनट के बाद, हम छोटे-छोटे पेडों के गोले अपने हाथ मे लेंगे गोल गप्पे बनाने के लिए|पेडों को गोल-गोल घुमाए और अपनी हथेली की मदद से पेडों को हल्का सा दबाए| रोलिंग पिन की सहयता से गोल गप्पो का आकार ओवल या गोल बनाने की कोशिश करे| हम कहेँगे कि आप इन्हें ओवल आकार मे बनाये|आप सारे गोल गप्पो को एक ही प्रकार से बना सकते है|एक कड़ाई ले उसमें गहरा तलने के लिए तेल डाले| तेल को तेज आंच पर गर्म करे| जब यह गर्म हो जाए, इसमें गोल गप्पे दाल दे|चूल्हे को धीमी आंच पर कर दे| इन्हें तब तक तले जब तक यह सुनहरे रंग के न हो जाए|जब इनका रंग सुनहरा हो जाए तब इनको पलट कर 10 सेकंड तक तले| अब इन्हें गर्म तेल से बाहर निकाले|कृप्या अपना दिल न तोड़े अगर कुछ गोल गप्पे नहीं फूले है| यह एक साधारण बात है| जो गोल गप्पे नहीं फूले है उन्हें आप पापरी की तरह इस्तेमाल कर सकते है| यह एक सच्चाई है की सभी गोल गप्पे बेचने वाले यही करते है|गोल गप्पे तैयार है आनंद ले कर खाने के लिए|दिल्ली शहर मे बिना सूजी के गोल गप्पे खाए और बिना चटपटा पानी पिए खरीददारी अधूरी लगती है| यह मुंबई मे पानी पूरी के नाम से जाने जाते है और कोलकाता मे पुचका के नाम से जाने जाते है|अभी अभी मैंने आपको गोल गप्पे बनाने की विधि बताई है… इन स्वादिष्ट मुह मे पानी दिला देने वाले गोल गप्पो को आनंद सहित खाए|
गोल गप्पो खाने का तरीका
सबसे पहले आप उबले हुए आलू और उबले हुए छोलो के दाने ले| अगर आपके पास दोनो चीज़े नहीं है तो एक भी काफी है|
अब बनाये चटपटा गोल गप्पे का पानी, और अमचूर की चटनी| कुछ लोग तो अमचूर की चटनी के साथ धनिए की चटनी भी खाना पसंद करते है| अगर आपने ऊपर बताई हुई चीज़े एकत्रित कर ली है तो अब आप गोल गप्पो को खाने के लिए बिलकुल तैयार है| गोल गप्पे खाने का यह तरीका मुख्यतः दिल्ली मे अपनाया जाता है| हम दिल्ली इसलिए कह रहे है क्यूँकि मुंबई मे गोल गप्पे खाने का तरीका कुछ और है|
एक कटोरी मे, उबले हुए आलू को छोटे छोटे टुकडो मे काटे| इसमें छोले के दाने मिलाए|
अब इसमें अमचूर चटनी और धनिए की चटनी मिलाये अपने स्वादानुसार|
अब गोल गप्पे को उठाए और उसकी ऊपर की तरफ छेद करे बिलकुल हलके हाथ से, नहीं तो गोल गप्पा दो टुकडो मे टूट जाएगा|
अब गोल गप्पे के पेट मे आलू और छोले का मिश्रण भरे जो हमने अभी बनाया है|
अब गोल गप्पे को गोल गप्पे के पानी मे डुबाये और फटाफट अपने मुह मे दाल ले|
सूजी के गोल गप्पे व पानी पूरी
