रीडर टाइम्स न्यूज़ डेस्क
आवंले के मुरब्बे और चटनी तो आपने बहुत खाई होगी लेकिन अगर आपको कुछ नया ट्राई करना हो तो आंवले की सब्जी बनाई कम समय में बनने वाली यह रेसिपी आपके मुंह का स्वाद बदल देगी …
विटामिन सी से भरपूर आंवला हमारी सेहत के लिए कितना फायदेमंद है यह तो हम सभी जानते हैं। सर्दियों में मिलने वाले इस फल को डॉक्टर भी डेली डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं आवंले का सेवन कई तरह से किया जाता है कभी जूस बनाकर , कभी अचार, चटनिया, मुरब्बा बनाकर इन सभी चीजों के आलावा आप आवंले से स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी बनाकर भी तैयार कर सकते हैं। यह सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है और बच्चों को भी सब्जी खूब पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री –
अमेरिकी स्वादिष्ट चटपटी सब्जी बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत पड़ती है वह हैं ये –
– मेथी दाना
– राई
– जरा
– हींग
– हरी मिर्च एक बारी कटी हुई
– हल्दी पाउडर
– धनिया पाउडर
– सब्जी मसाला
– नमक स्वाद अनुसार
– सरसों का तेल
अमेरिकी स्वादिष्ट चटपटी सब्जी बनाने की रेसिपी –
आंवले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आवंले को अच्छे से धोकर उबालने के लिए रख दे। आवंले को उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि ना तो यह बहुत ही ज्यादा पक जाए और ना ही यह कच्ची रहे जैसे ही एक-एक आवंला आसानी से फटने लगे तो गैस को बंद कर दे अब इन्हें ठंडा होने के लिए रख दे जैसे ही यह ठंडा हो जाए तो आवंले के बीजों को निकाल कर अलग-अलग रख दे।
अब अगले स्टेप में सब्जी का स्पेशल मसाला तैयार करें इसके लिए सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। जब यह पूरी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें मेथी दाना ,राई, जीरा और सौंफ डालकर हल्का सा रोस्ट करें। अब इसे एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने दे। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बिना पानी के ही मिक्सर ग्राइंडर में महीन पीस ले इसके बाद अगले स्टेप में सब्जी बनाना शुरू करें।
आवंले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक चुटकी हींग डालें और इसके तुरंत बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च का तड़का लगा ले फिर अपना तैयार किया मसाला इसमें ऐड करें। मसाले को लगभग डेढ़ मिनट तक भूनने के बाद इसमें उबले हुए आवंले डालें और लगातार चलाते हुए मासले को आवंले में अच्छे से मिलकर लगभग 2 मिनट तक इसे ही भूनते रहें।
जब आवंले अच्छे से भून जाए तो इनमें हल्दी पाउडर गरम मसाला ,धनिया पाउडर ,सब्जी मसाला और स्वाद अनुसार नमक डाले आप सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और फिर लगभग 2 से 3 मिनट के लिए ढककर पकाने के लिए छोड़ दे। बस इस तरह से हमले की स्वादिष्ट मसाले वाली सूखी सब्जी बनाकर तैयार हो जाएगी। इस गरम रोटियां पराठों के साथ सर्व करें।
