रीडर टाइम्स न्यूज़ डेस्क
होली पर कई जगह चावल के हिस्से भी बनाए जाते हैं आज हम इन्हें बनाने की एक सिंपल रेसिपी और कुछ टिप्स एंड ट्रिक्स लेकर आए हैं जिससे आप बिल्कुल परफेक्ट चावल के हिस्से बना पाएंगे …
होली का इंतजार सभी को बड़ी बेसब्री से होता है एक दूसरे पर रंग की बौछार करने और खूब सारी मौज मस्ती के अलावा होली को खास बनाते हैं इस दिन बनने वाले पकवान हर त्यौहार की तरह होली पर भी बनाए जाते हैं और इनमें से कई डिशेज ऐसी है जो पारंपरिक रूप से ज्यादातर सिर्फ होली के दिन बनाई जाती है चावल के हिस्से भी इन्हीं में से एक है उत्तर भारत में बनने वाली यह मीठी डिश अनरसा और कई अन्य नाम से भी जानी जाती है। परफेक्ट चावल के हिस्से बनाना बहुत मुश्किल होता है क्योंकि कई बार यह टूट जाते हैं तो कई बार सॉफ्ट नहीं बनते। इसलिए लोग अक्सर कहते हैं कि चावल के हिस्से बनाना सबके बस की बात नहीं खैर आज हम आपको इन्हें बनाने की ऐसी रेसिपी और कुछ टिप्स एंड ट्रिक्स बता रहे हैं जिससे आप हर बार परफेक्ट चावल के हिस्से बना पाएंगे
चावल के हिस्से बनाने की सामग्री –
परफेक्ट चावल के हिस्से बनाने के लिए आपको जिन सामग्री की जरूरत है वह यह लगभग आधा किलो चावल , बूरा यानी चीनी का पाउडर 250 ग्राम , मावा 150 ग्राम ,तलने के लिए तेल।
ऐसे बने परफेक्ट चावल के हिस्से –
चावल के हिस्से बनाने के लिए सबसे पहले चावल ले और इन्हें अच्छी तरह से धोकर साफ कर ले अब इन्हें पानी में भिगोकर लगभग तीन दिनों के लिए ढककर यूं ही छोड़ दे यानी अगर आप आज चावल भिगो रही है तो परसों इनका इस्तेमाल करें तीन दिन बाद चावल अच्छी तरह फुल जाएंगे। अब इनका पानी निकालकर अलग करें और चावलों को किसी तौलिया या सूती कपड़े पर निकाल कर फैला ले ताकि इनका एक्स्ट्रा पानी अच्छी तरह सूख जाए। कुछ मिनटों बाद जब पानी अच्छी तरह सुख जाए तो चावलों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस ले। अब इस पाउडर को छलनी की मदद से छान ले और दरदरा पार्ट अलग मिलाये। इसे भी छलनी की मदद से छानते हुए ही मिलाए। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिक्स करे और बिलकुल आटे की तरह गुंथ ले। आपको किसी भी तरह के पानी या दूध का इस्तेमाल नहीं करना हैं दोनों हाथो से गूथते हुए सॉफ्ट डो लगाकर तैयार कर ले। अब इसे लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए ठक्कर छोड़ दे।
इसके बाद इसकी छोटी -छोटी लोइया बनाए और हाथो की मदद से पतली और छोटी पुड़िया बनाकर तैयार कर ले एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दे जैसे ही तेल गर्म हो उसमे चावल के हिस्से डाले और फ्राई कर ले। ध्यान रहे इन्हे आपको एक ही साइड से फ्राई करना हैं। वर्ण इनका टेस्ट और रंगत दोनों बिगड़ सकती हैं। जैसे ही इनका रंग गोल्डन ब्राउन यानी हल्का सुनहरा हो इन्हे तेल से बाहर निकाल ले। आपके क्रिस्पी और परफेक्ट चावल के हिस्से बनाकर तैयार हैं।
